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真空包裝食品為什么會出水發酸?

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真空包裝食品為什么會出水發酸?

發布日期:2018-11-19 00:00 來源:http://www.g9694.com 點擊:

真空袋廠家偉華包裝小編今天和大家談談真空包裝食品為什么會出水發酸。

真空包裝的低溫肉制品,放了40-50天左右,有部分產品會表面出水,可能是因為微生物的繁殖造成了蛋白質結構被破壞,小分子物質增多,脂肪分解,產品結構被破壞,致使產品保水力下降造成的。


真空袋廠家


出水的產品會有表面發酸的原因,可能是加工時衛生控制的不好或者原輔材料初始細菌較高,或蒸煮后預冷不充分,殘留的嗜熱、耐熱的細菌分解脂肪和淀粉類物質所致。另外的原因也可能是防腐劑的酸味,但這種酸味一般產生較早期,生產一周內即能發現酸味,不需要過長的時間即可發現。

想要了解更多關于高溫蒸煮袋價格方面的相關資訊,可以詳細咨詢真空袋廠家偉華包裝。

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